宫保鸡丁
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下一篇 2008-07-14 15:50:16
/ 个人分类：密解
【原料】 G~x%_
Af&F+`*?G0鸡脯肉300克，花生米50克，干红辣椒20克，花椒2克，酱油10克，醋10克，白糖15克，料酒10克，精盐10克，味精1克，姜片2克，蒜片2克。 图腾CG博客 B:uV+m xWp图腾CG博客(A#|:IOX【制作过程】图腾CG博客\!l4U\8yx1K$\1、将鸡脯肉去筋，切十字花刀，切成２厘米见方的丁，装碗加酱油、精盐、料酒码味后，用水豆粉拌匀；
)J*Xrdx#e,r02、用酱油、白糖、醋、味精、清汤、水豆粉调成芡汁； 图腾CG博客ti
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3、干红辣椒去蒂去籽，切成2厘米长的节； 图腾CG博客'@l SomLF
4、花生米用温水泡涨去皮，用油炸脆；
%E"]P a IJ05、锅内油烧至五成热，放干辣椒、花椒，炸呈棕红色,倒入鸡丁炒散，放入姜葱蒜炒匀，烹入芡汁，加花生米翻两下装盘即可
7P3p2KQZt0【特点】 si4f ]{ }&H"^;c0四川成都名菜。以鸡脯肉、花生米、干辣椒为主料炒制而成。成菜色泽金黄，鸡肉鲜嫩，花生米香脆，咸辣略带甜。图腾CG博客d:ns0pr X&]5qQ
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