宫保鸡丁
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下一篇 2008-07-14 15:50:16
/ 个人分类：密解
【原料】图腾CG博客9iX P)ob6hQY1Y ~k鸡脯肉300克，花生米50克，干红辣椒20克，花椒2克，酱油10克，醋10克，白糖15克，料酒10克，精盐10克，味精1克，姜片2克，蒜片2克。 图腾CG博客 l&|a4ne0Y6dah2D g1f
Hk0【制作过程】f(IRtj}IO01、将鸡脯肉去筋，切十字花刀，切成２厘米见方的丁，装碗加酱油、精盐、料酒码味后，用水豆粉拌匀； 图腾CG博客.WF Y#g
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2、用酱油、白糖、醋、味精、清汤、水豆粉调成芡汁； 图腾CG博客 f
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3、干红辣椒去蒂去籽，切成2厘米长的节； 图腾CG博客?P:d2^so:\ VR#`9Va r
4、花生米用温水泡涨去皮，用油炸脆； 图腾CG博客 a z y
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5、锅内油烧至五成热，放干辣椒、花椒，炸呈棕红色,倒入鸡丁炒散，放入姜葱蒜炒匀，烹入芡汁，加花生米翻两下装盘即可图腾CG博客'q1CD)C*W%lH
【特点】 d2G)`8E PZ_{ g
@0b0四川成都名菜。以鸡脯肉、花生米、干辣椒为主料炒制而成。成菜色泽金黄，鸡肉鲜嫩，花生米香脆，咸辣略带甜。图腾CG博客H m3f P l }
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